GEROOSTERDE POMPOEN WORTEL SOEP  

Bereidingstijd

·       10 tot 15 min + 30 min roosteren

Benodigdheden

·       Pan

·       Staafmixer

·       oven

Allergie informatie

·       Lactosevrij

·       Glutenvrij

INGREDIENTEN (4-6 pers.)

  • 1 flespompoen
  • 2 winterpenen
  • 1 rode ui
  • ½ sinaasappel
  • 2 tenen knoflook
  • 800-1000 ml bouillon (van 2 bouillonblokjes)
  • ¼ tl cayenne peper
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 el citroensap
  • Peper en zout naar smaak
  • Scheutje olijfolie

TOPPINGS

  • 10 gram pompoenpitten
  • Verse koriander

HOE MAAK JE HET

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snij de pompoen, wortel en rode ui in stukken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de gesneden groente hierover.
  • Snij de sinaasappel doormidden en leg bij de groente op de bakplaat met open gezicht naar boven. Leg ook de knoflookteentjes (in het jasje) op de bakplaat. Schenk wat olijfolie over de groente en schep door elkaar zodat alles bedekt is met een klein laagje olie.
  • Rooster de groente voor 30 minuten gaar. De pompoen, wortel en rode ui mogen een bruin randje hebben en de knoflooktenen moeten zacht zijn.
  • Zet een pan op het vuur en doe de geroosterde groenten hierin. Druk de knoflookteentjes uit hun jasje en ook voeg toe aan de pan. Vervolgens mag de bouillon samen met alle kruiden (behalve het citroensap) toegevoegd worden. Roer alles door elkaar en laat warm worden zodat de smaken in kunnen trekken. Zodra het geheel warm is mag de citroensap toegevoegd worden. Knijp vervolgens de geroosterde sinaasappel uit boven de pan (let op dit kan heet zijn). Het vruchtvlees mag mee in de pan, de schil niet.
  • Pureer met een staafmixer alles tot een glad geheel. Als je de soep te dik vind kun je meer bouillon toevoegen. Proef of de soep op smaak is en voeg naar eigen smaak nog wat extra kruiden, bouillon of peper en zout toe.
  • Schep de soep in een kopje en garneer met verse koriander en pompoenpitten.